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Total Time: 60 min

Preparation Time: 15 min

Cooking Time: 45 min

Difficulty: Easy

Servings: 4-6

Ingredients:

120 g, whole wheat flour
120 g, flour
3 tbsp, sugar
2 tsp, baking powder
½ tsp, salt
4 large, eggs
500 mL, buttermilk
2 tbsp, butter
500 g, mascarpone cheese
1 tsp, maple syrup
1 tsp, pure vanilla extract
3, ripe figs

Method:

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Notes:

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Video: https://vimeo.com/68264542

Video Length: 3:24

Video Poster:

Nuca de cerdo al horno

Este corte presenta un mayor marmoleo que los demás, sin embargo, no es una gran cantidad. Es muy suave. Su sabor le permite acompañarse con gran variedad de salsas y acompañamientos.

Ingredientes

1 Nuca de cerdo
 ½ taza de brandy (puede hacerse también con cerveza)
 ¼ taza de salsa de soya 
Aceite de oliva al gusto
 Sal y pimienta al gusto

Dificultad

media

Preparación

35 minutos

Preparación

Salpimentar la carne y colocarla en una bandeja con aceite muy caliente para sellarla.
Echarle la mezcla de salsa soya con brandy y meterlo al horno precalentado a 180º C o 375º F por media hora.
Bajarle la temperatura a 150º F y dejarlo hasta que haya dorado y al pincharlo no salga líquido rojo, sino claro.
Sacar del horno y dejar descansar la carne en un plato, Colocar la bandeja sobre la hornilla, agregar un poco de agua si está muy seco y llevarla a ebullición.
Espesar con un poco de fécula de maíz (maicena) disuelta en un poquito de agua para obtener la salsa, si es necesario.
Dejar que reduzca. Colar y volver a hervir. La carne debe cortarse hasta que enfríe para que salgan bien hechas las rodajas y que no pierdan su jugo.
Servir la carne en rodajas sobre un espejo de la salsa en un plato plano. Se puede acompañar con arroz, papas o puré de papas o de manzanas.