Pierna de cerdo
La pierna de cerdo proviene de la extremidad trasera del animal. Al igual que los cortes anteriores, se puede usar con o sin hueso, e incluso entera o en trozos. Es común que, al pedirla sin hueso, debamos atarla con un cordel para que conserve su forma durante la cocción. Es un corte muy magro de cerdo. Como otras partes del cuerpo del cerdo, esta tiene gran variedad de preparaciones y para cualquier época, pero las más conocida es la pierna horneada en navidad. Su sabor variado hace que pueda acompañarse con muchos complementos.
Información nutricional
