Americana
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- Difficulty: Easy
Receta de Solomillo de cerdo a la plancha
Ingredientes
- 1 pieza de solomillo de cerdo
- 2 pellizcos de sal y pimienta
- 1 gota de aceite de oliva virgen extra
- 2 patata pequeñas
- 3 ramas de perejil fresco
-
Dificultad
baja
-
Preparación
15 minutos
Preparación
- Toma una pieza de solomillo de cerdo y córtala en rodajas de un dedo de grosor. Salpimienta al gusto.
- Precalienta la plancha con unas gotas de aceite. Debe de estar bien caliente para que la carne se ase sin recocerse y sin pegarse.
- Cocina el solomillo de cerdo a la plancha durante tres minutos por cada lado si quieres que quede al punto. Esta carne está más sabrosa si queda rosada por dentro y dorada por fuera, pero siempre puedes dejarla un poco más al fuego si quieres que quede más pasada.
- Partiendo del tiempo de cocción indicado, déjala un minuto y comprueba el interior para valorar si está a gusto o no.
- Sirve la carne con guarnición de patatas cocidas, por ejemplo, y aliñadas con unas gotas de aceite, sal y perejil. Te encantará.
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- Total Time: 60 min
- Preparation Time: 15 min
- Cooking Time: 45 min
- Difficulty: Easy
- Servings: 4-6
- Ingredients:
- 120 g, whole wheat flour
- 120 g, flour
- 3 tbsp, sugar
- 2 tsp, baking powder
- ½ tsp, salt
- 4 large, eggs
- 500 mL, buttermilk
- 2 tbsp, butter
- 500 g, mascarpone cheese
- 1 tsp, maple syrup
- 1 tsp, pure vanilla extract
- 3, ripe figs
- Method:
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- Notes:
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- Video: https://vimeo.com/68264542
- Video Length: 3:24
- Video Poster:
- Similar Recipes: Pierna de cerdo al horno, Costillas de cerdo agridulces
Nuca de cerdo al horno
Ingredientes
- 1 Nuca de cerdo
- ½ taza de brandy (puede hacerse también con cerveza)
- ¼ taza de salsa de soya
- Aceite de oliva al gusto
- Sal y pimienta al gusto
-
Dificultad
media
-
Preparación
35 minutos
Preparación
- Salpimentar la carne y colocarla en una bandeja con aceite muy caliente para sellarla.
- Echarle la mezcla de salsa soya con brandy y meterlo al horno precalentado a 180º C o 375º F por media hora.
- Bajarle la temperatura a 150º F y dejarlo hasta que haya dorado y al pincharlo no salga líquido rojo, sino claro.
- Sacar del horno y dejar descansar la carne en un plato, Colocar la bandeja sobre la hornilla, agregar un poco de agua si está muy seco y llevarla a ebullición.
- Espesar con un poco de fécula de maíz (maicena) disuelta en un poquito de agua para obtener la salsa, si es necesario.
- Dejar que reduzca. Colar y volver a hervir. La carne debe cortarse hasta que enfríe para que salgan bien hechas las rodajas y que no pierdan su jugo.
- Servir la carne en rodajas sobre un espejo de la salsa en un plato plano. Se puede acompañar con arroz, papas o puré de papas o de manzanas.
- Total Time: 25 min
- Preparation Time: 20 min
- Difficulty: Easy
- Servings: 6
- Ingredients:
- 130 g, brown sugar
- 125 mL, vegetable oil
- 125 mL, milk
- 2 large, eggs
- 4–5 medium, bananas
- 260 g, flour
- 128 g, old fashioned oats
- 1 tsp, baking powder
- ½ tsp, salt
- ½ tsp, cinnamon
- ¼ tsp, nutmeg
- Method:
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- Video: https://vimeo.com/68264542
- Video Length: 4:12
- Video Poster:
Filet Mignon de solomillo de cerdo
El filet mignon en español significa: filete bonito, y no podía tener mejor traducción porque lo cierto es que es una receta deliciosa, y bastante sencilla de preparar.
En esta ocasión vamos a preparar el filet mignon envuelto en tocino, lo cocinaremos a la plancha y enriqueceremos el solomillo con una sencilla salsa de champiñones, un plato para chuparse los dedos.
En la gastronomía francesa, el término se refiere sobre todo a un corte de cerdo, el que llamamos solomillo.
Ingredientes
- 1 pierna o brazuelo
- 2 solomillos de cerdo
- Pimient
- Sal
- 4 lascas de tocino
- Para la salsa 250 g de champiñones
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de harina
- 250 g de caldo de pollo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
-
Dificultad
baja
-
Preparación
25 minutos
Preparación
Salpimentamos cada solomillo por ambos lados; colocamos dos rebanadas de tocino alrededor del solomillo con ayuda de palos de brocheta.
Ponemos una cucharadita de aceite en una plancha, repartimos bien con ayuda de un pincel de cocina y asamos los filetes ya salados por ambos lados hasta qué estén a nuestro gusto.
Servimos el filet mignon con salsa de champiñones todo bien caliente.
Elaboramos la salsa del filet mignon
Calentamos el aceite en la sartén a fuego medio, agregamos los champiñones y el ajo picado y salteamos durante unos 5 minutos.
En otra sartén añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva, añadimos la harina y tostamos durante 5 minutos, sin dejar de remover.
Añadimos el caldo de pollo caliente; removemos bien con unas varillas hasta que la bechamel espese.
Añadimos a continuación los champiñones salteados, bajamos el fuego, dejamos cocinar durante un rato más hasta que la salsa espese.
- Total Time: 15 min
- Preparation Time: 10 min
- Difficulty: Easy
- Servings: 4
- Ingredients:
- 130 g, brown sugar
- 125 mL, vegetable oil
- 125 mL, milk
- 2 large, eggs
- 4–5 medium, bananas
- 260 g, flour
- 128 g, old fashioned oats
- 1 tsp, baking powder
- ½ tsp, salt
- ½ tsp, cinnamon
- ¼ tsp, nutmeg
- Method:
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- Notes:
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- Video: https://vimeo.com/68264542
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Pierna de cerdo mechada al horno
Esta es la receta no puede faltar en navidad. No dejen que los intimide el “mechar una pierna”. Es sencillo de hacer y con un poco de paciencia, ni sientes el tiempo que te tardas en prepararla. Primero lo primero, necesitas una pierna de cerdo sin hueso.
Ingredientes
- 1 pierna o brazuelo
- 3 zanahorias
- 3 cebollas con sus tallos
- 3 puerros con sus tallos
- 1 apio
- 1/2 manojo de perejil colocho
- 3 manzanas
- 3 peras
- 3 melocotones
- Laurel, tomillo, ajo, albahaca, miel, mostaza, vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
-
Dificultad
media
-
Preparación
45 minutos
Preparación
- Mechar la pierna con los tallos de cebolla y puerro, y con las hojas del apio. Hacer una mezcla con la miel, mostaza, tomillo, laurel, ajo, vino blanco, hierbas y pimienta; frotrar la mezcla sobre la pierna y dejar marinar de 8 a 12 horas.
- Coloque todos los vegetales y las frutas en la bandeja donde horneará la pierna y colóquela sobre ellos.
- Hornear la pierna a temperatura alta, 475 a 500 o F durante media hora; mojar la pierna con el jugo que ha soltado y bajarle a 350o F si es de tamaño mediano y a 300oF si es grande.
- Dejarla hornear hasta que esté hecha. Si está usando un termómetro, ver que tenga la temperatura adecuada para la carne de cerdo para sacarla; otra manera de ver si ya está hecha, es pincharla con un cuchillo pequeño y si sale líquido transparente, ya está lista.
- Sacar la pierna del horno y de la bandeja y colocarla en otro plato. Retirar las rodajas de fruta. Quitar el exceso de grasa. Poner la bandeja en una hornilla a fuego alto; cuando todo este salteado, hacerle un singer, luego deglacé con vino blanco y dejar reducir; mojar con agua necesaria y dejar hervir hasta que tome el sabor deseado. Colar y volver a hervir cinco minutos. Verificar sazón y servir con la carne.
- Total Time: 30 min
- Preparation Time: 10 min
- Difficulty: Medium
- Servings: 2
- Ingredients:
- 500 g, blueberries
- 250 g, mascarpone cheese
- 500 g, cuard
- 180 g, oatmeal cookies
- 80 g, butter
- 150 g , confectioner’s sugar
- 2 packets, vanilla sugar
- 1, lemon
- 150 mL, water
- 3 packets, vegetarian gelling agent
- 200 mL, heavy cream (divided)
- 4, passion fruits
- Method:
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- Similar Recipes: Pierna de cerdo al horno, Nuca de cerdo al horno
Costillas de cerdo agridulces
Esta receta de costillitas agridulces son riquísimas, preparadas con miel de abeja y mostaza, les da un toque muy especial a esta receta.
Ingredientes
- Costillas de cerdo
- Salsa de tomate Ketchup
- Salsa de barbacoa
- Salsa inglesa
- Mostaza
- Miel
- Pimienta negra
- Aceite de cocina
- Vinagre blanco
- Azúcar
- Sal al gusto
-
Dificultad
baja
-
Preparación
15 minutos
Preparación:
- Mezclar los ingredientes para la salsa de marinasión en un bowl.
- Blanquear las costillas (colocar a hervier en una olla con agua, para eliminar impurezas y grasa en agua, al blanquear no se cose totalmente se deja aun cruda por dentro).
- Una vez blanqueadas, marinarlas con una mezcla de los ingredientes líquidos y la pimienta negra.
- Mejor si se marina desde la noche anterior, o doce horas.
- Utilizaremos solo la mitad de la salsa en la marinasión la otra mitas reservar para agregar después.
- Separar la costilla de la preparación y quitar el exceso de líquido.
- Precalentar la bandeja que irá al horno, ponerle un poco de aceite en una sartén y marcar las costillas hasta que doren.
- Agregar la sal. Colocar en la bandeja después de sellarlas en la sartén.
- Hornearlas a 450º F por media hora; bajarle a 375º hasta que estén bien doraditas. Hacer una reducción de vinagre y azúcar en una olla o sartén ondo.
- Mezclar lo que nos quedó de la salsa de la preparación.
- Dejar caer la mezcla sobre las costillitas y dejar unos cinco minutos más. Servir.